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La légende de Saint Nicolas en Lorraine
Un jour, un paysan
demanda à ses enfants d’aller dans les champs pour glaner les épis de blé laissés par les moissonneurs.
Les heures passèrent et la nuit les surprit.
Ils comprirent très vite qu’ils s’étaient perdus, mais ils continuèrent à marcher...
Soudain,
l’un d’entre eux aperçut une lueur dans le lointain. Ils se dirigèrent dans cette direction et arrivèrent devant une maison isolée dans la campagne.
Ils frappèrent à la porte
et un homme de forte corpulence leur ouvrit.
Pourriez-vous nous loger ?
demandèrent les enfants. - Entrez, entrez,
petits enfants, répondit l’homme,
Je suis boucher
et je vais vous donner à souper. A peine étaient-ils entrés
que le boucher les tua,
Les découpa en petits morceaux
et les mit dans son saloir.
Sept ans plus tard,
Saint Nicolas passa devant cette maison
et demanda à souper. Voulez-vous un morceau de jambon ?,
dit le boucher. - Je n’en veux pas, il n’est pas bon! - Peut-être une tranche de veau ? - Tu te moques de moi,
il n’est pas beau ! Du petit salé,
Je veux avoir,
qui est depuis sept ans dans ton saloir ! Entendant cela, le boucher s’enfuit en courant.
Le grand saint, alla s’asseoir sur le bord du saloir,
Il leva trois doigts et les enfants se levèrent tous les trois.
Chansonnette des petits lorrains
Saint Nicolas
Saint Nicolas mon bon patron,
Apportez moi des macarons, Des biscuits pour les p'tites filles, Des marrons pour les garçons, Des mirabelles pour les d'moiselles, De beaux rubans pour les mamans, Du tabac pour les papas, Des lunettes pour les grands pères, Des hâlettes pour les grands mères
Un pot de fleurs pour ma chère sœur
Un baiser pour mon petit cœur.
Gâteau de Saint-Nicolas
Spéculoos
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850 g farine
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1 kg de cassonade
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250 g de beurre ramolli
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10 cl de lait
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30 gr d'écorce de fruits confits
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50 gr d'amandes moulues
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20 gr de quatre-épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
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Emporte pièces de différentes formes |
Mettre dans une casserole, la cassonade avec le lait et chauffer sans laisser bouillir.
Verser au milieu tous les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte ferme et homogène.
Aplatir sur 5 mn d'épaisseur. Découper à l'emporte pièce les motifs et posez le sur une plaque de four (sur un papier sulfurisé pour éviter que ça colle).
Faites cuire dans un four préchauffé à 220° C (Th 7/8) pendant 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir à la sortie du four. Ces gâteaux se conservent dans une boite en fer blanc pendant plus d'un mois.
Pain d'épice
Sur la base du pain de miel (connu depuis l'Antiquité),
on ajoute des épices qui donnent au gâteau son goût unique et relevé d'anis et de gingembre.
Selon les régions, on y trouve cannelle, girofle, muscade ou coriandre, ou encore un peu de cacao ou un zeste d'orange.
O grand Saint Nicolas, Patron des écoliers, Apporte-moi des pommes Dans mon petit panier. Je serai toujours sage Comme une petite image. J'apprendrai mes leçons Pour avoir des bonbons.
Venez, venez, Saint Nicolas, Venez, venez, Saint Nicolas, Venez, venez, Saint Nicolas, et tra la la...
O grand Saint Nicolas, Patron des écoliers Apporte-moi des jouets Dans mon petit panier. Je serai toujours sage Comme un petit mouton. J'apprendrai mes leçons Pour avoir des bonbons.
Venez, venez, Saint Nicolas, Venez, venez, Saint Nicolas, Venez, venez, Saint Nicolas, et tra la la...
La veille de la Saint Nicolas, les petits enfants placent leurs souliers devant la cheminée avant d'aller se coucher. Il dépose à côté de leurs chaussures, une carotte et des sucres pour la mule du Saint Nicolas et un verre de vin pour réchauffer le grand Saint.
Depuis le XIIe siècle, on raconte que Saint Nicolas, déguisé, va de maison en maison dans la nuit du 5 au 6 décembre pour demander aux enfants s'ils ont été obéissants. Les enfants sages reçoivent des cadeaux, des friandises et les méchants reçoivent une trique donnée par le compagnon de Saint Nicolas, le Père Fouettard.
Saint Nicolas fait les bons mariages, Guérit de la fièvre et de la rage
C'est alors le bon jour
pour se marier car tout nous sourit,
la maladie nous quitte en ce beau jour

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